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GAPERON Fermier

GAPERON Fermier

Le mot de l'affineur : « Un sommet de goût pour ce Fromage parfumé à l'ail et au poivre »

Famille de fromage
Pâte Molle à croûte fleurie
Famille de lait
Vache
Pays d'origine
France
Type de lait
Lait Cru
Production
Fermière
5,80 €
En stock
27,5 € / kg
GAPERON Fermier
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Description complémentaire

Fabriqué traditionnellement avec du babeurre (à savoir le résidu peu parfumé de la fabrication du beurre) appelé Gaspe en patois auvergnat, le Gaperon a toujours été truffé d’ail et de poivre afin d’en augmenter le goût. Suspendu en extérieur au regard de tous, il servait à montrer la richesse d’une famille, car pour faire un Gaperon il fallait quantité de babeurre ! De nos jours, ce Fromage est fabriqué directement avec du lait en gardant sa vivacité et son authenticité. Pas recommandé pour les soirées mondaines, mais idéal pour les soirées entre amis hédonistes…

Accord bières
Brune
Accord vins
Rouge Epicé (Cahors, Madiran, Syrah)
Puissance aromatique
3
Aspect
Duvet blanc, jaune, gris et rouge, pâte jaune parsemée de poivre et ail
Texture
Croutage assez épais et présent, pâte souple
Goût
Prononcé, se termine sur le poivre puis l'ail
Odeur
Ail cuit, poivre, crème
Affinage
21 à 55 jours

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