SAINT HAON LE CHÂTEL, LOIRE (42) Les Caves d'affinage de Saint Haon le Châtel

Ces caves, où la technologie est au service de la tradition, nous permettent d’offrir une qualité exceptionnelle à nos fromages. 

Plus de 250 fromages sont en affinage permanent dans nos caves, ce qui nous permet de contrôler, soigner et suivre nos produits au mieux.

L’affinage est une étape primordiale pour révéler la qualité d’un fromage et ses caractéristiques. Il permet de développer la texture, les arômes et les croûtages. 

C’est le résultat d’une alchimie complexe entre l’ambiance, le lieu, le temps et les soins spécifiques qui sont apportés à chaque fromage.

L’ensemble de nos fromages est essentiellement au lait cru et provient de productions fermières ou artisanales. Notre sélection de fromages est liée à la saisonnalité, ainsi qu’au temps d’affinage nécessaire à la maturité et à l’expression du goût.