LANGRES AOP

Originaire des froides plaines aux confins de la Champagne et des Vosges, le Langres est un fromage aux origines fermières, entre Époisses et Soumaintrain. Sa surface ridée orange laisse craindre une grande puissance alors qu’il se révèle plutôt lacté et crémeux, tout en restant animal, évoquant une étable en hiver. Le fromage n’est que rarement retourné au cours de son affinage, ce qui crée une « fontaine », sorte de petit creux sur son sommet, dans lequel les locaux aiment à déverser un peu de Marc de Champagne, avez-vous de tester !