REBLOCHON FERMIER AOP

Le mot de l'affineur : « Il a conquis toutes les tables françaises, sur plateau ou en cuisine »

Famille de fromage
Pâte pressée non cuite

Famille de lait
Vache

Pays d'origine
France

Type de lait
Lait Cru

Production
Artisanale

8,25 €

En stock

30,54 € / kg

1/2 (MIN. 275 GR) ENTIER (MIN. 540 GR)

Quantité

Description complémentaire

Dès le 14ème siècle en Haute Savoie, le fermier qui utilisait un alpage devait à son propriétaire une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produite. Aussi, le jour du contrôle, le paysan pratiquait une traite (« bloche » en patois local) incomplète de son troupeau et, une fois le contrôleur parti, se hâtait de finir la traite pour fabriquer un Fromage avec le lait bien gras restant. On dit que le fermier avait « rebloché » son troupeau… et son propriétaire. Le Reblochon fermier porte une plaque de caséine verte ce qui signifie notamment que le Fromage a été élaboré manuellement à la ferme après chaque traite avec le lait d'un seul troupeau.