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OSSAU IRATY AOP
Le mot de l'affineur : « Affiné longuement en caves, un brebis ample et riche en arômes, mais sans excès »
Famille de fromage
Pâte pressée non cuite
Pâte pressée non cuite
Famille de lait
Brebis
Brebis
Pays d'origine
France
France
Type de lait
Lait Pasteurisé
Lait Pasteurisé
Production
Artisanale
Artisanale
10,75 €
En stock
39,50 € / kg
Description complémentaire
L’Ossau-Iraty AOP est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriquée dans le Pays Basque et le Béarn. Son nom fait référence à la forêt d'Iraty au Pays Basque et à la vallée d'Ossau dans le Béarn, élaboré au Pays Basque à la fromagerie d'Hélette, en Basse Navarre.
Accord bières
Ambrée
Ambrée
Accord vins
Blanc fleuri (Irouléguy, Graves)
Blanc fleuri (Irouléguy, Graves)
Puissance aromatique
3
3
Aspect
Pâte légèrement granuleuse au début puis grasse et souple
Pâte légèrement granuleuse au début puis grasse et souple
Texture
Pâte légèrement granuleuse au début puis grasse et souple
Pâte légèrement granuleuse au début puis grasse et souple
Goût
Pointe salée, douceur, lait cuit
Pointe salée, douceur, lait cuit
Odeur
Bergerie, lait frais
Bergerie, lait frais
Affinage
6 à 14 mois
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