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CHEDDAR WESTCOMBE AOP
Le mot de l'affineur : « Le vrai Cheddar, riche, aromatique, fermier et au lait cru. »
Famille de fromage
Pâte pressée non cuite
Pâte pressée non cuite
Famille de lait
Vache
Vache
Pays d'origine
Royaume-Uni
Royaume-Uni
Type de lait
Lait Cru
Lait Cru
Production
Fermière
Fermière
10,95 €
En stock
43,80 € / kg
Description complémentaire
La dégustation d'un morceau de Cheddar fermier traditionnel est à recommander à tous ceux qui voient un peu plus loin que le bout de leur Camembert. Texture unique qui évoque un beurre compressé, accents de caillé aigre, arômes profonds et inconnus, tout y est pour une expérience remuante propre à faire craquer les préjugés... L’authentique Cheddar (de son vrai nom West Country Farmhouse Cheddar Cheese AOP), pas une imitation, avec un affinage traditionnel par les meilleurs fromagers anglais.
Accord bières
Brune
Brune
Accord vins
Blanc Fleuri (Sauvignon - Viognier)
Blanc Fleuri (Sauvignon - Viognier)
Puissance aromatique
3
3
Aspect
Croute entoilée, pâte jaune pâle parfois veinée de bleu
Croute entoilée, pâte jaune pâle parfois veinée de bleu
Texture
Ferme, se délite progressivement en une pâte beurrée
Ferme, se délite progressivement en une pâte beurrée
Goût
Assez acidulé initialement puis beurre, fruits mûrs et animalité
Assez acidulé initialement puis beurre, fruits mûrs et animalité
Odeur
Aigre, avec des notes d'étable et de fruits exotiques
Aigre, avec des notes d'étable et de fruits exotiques
Affinage
16 à 24 mois
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