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BRIE DE MEAUX AOP

Le mot de l'affineur : « Le classique recherché, souvent imité, jamais égalé »

Famille de fromage
Pâte Molle à croûte fleurie

Famille de lait
Vache

Pays d'origine
France

Type de lait
Lait Cru

Production
Artisanale

5,98 €

En stock

22,90 € / kg

(MIN. 250 GR) (MIN. 500 GR) (MIN. 750 GR) (MIN. 1000 GR)

Quantité

BRIE DE MEAUX AOP

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Description complémentaire

Le « Roi des Fromages » est fabriqué depuis trois générations par la famille Dongé installée dans la Meuse. Dès 1920, la famille fournit les tables et affineurs parisiens en transformant le lait collecté dans des fermes choisies. Depuis, cette tradition quasi-séculaire persiste, impliquant hommes et femmes qui cultivent professionnalisme, rigueur et discrétion, afin de produire ce Brie de Meaux multi-médaillé dans de nombreux concours.

Accord bières
Rouge boisé ( Bordeaux - Bourgogne)

Accord vins
Blanche

Puissance aromatique
3

Aspect
Croûte fleurie de moisissures blanches striées de rouge, pâte onctueuse d’un beau jaune franc qui se fonce et devient souple avec le temps

Texture
Croutage relativement présent en bouche, coeur crémeux et aéré

Goût
Délicatement beurrée, laisse place à des arômes animaux et typés

Odeur
Franche, odeur de champignons frais et d’étable, parfois ammoniaquée

Affinage
40 à 70 jours

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