BRIE DE MEAUX Dongé AOP

Le mot de l'affineur : « Le classique recherché, souvent imité, jamais égalé »

Famille de fromage
Pâte Molle à croûte fleurie
Famille de lait
Vache
Pays d'origine
France
Type de lait
Lait Cru
Production
Artisanale
5,98 €
En stock
22,90 € / kg
BRIE DE MEAUX Dongé AOP BRIE DE MEAUX Dongé AOP BRIE DE MEAUX Dongé AOP BRIE DE MEAUX Dongé AOP
BRIE DE MEAUX Dongé AOP BRIE DE MEAUX Dongé AOP BRIE DE MEAUX Dongé AOP BRIE DE MEAUX Dongé AOP

Description complémentaire

Le « Roi des Fromages » est fabriqué depuis trois générations par la famille Dongé installée dans la Meuse. Dès 1920, la famille fournit les tables et affineurs parisiens en transformant le lait collecté dans des fermes choisies. Depuis, cette tradition quasi-séculaire persiste, impliquant hommes et femmes qui cultivent professionnalisme, rigueur et discrétion, afin de produire ce Brie de Meaux multi-médaillés dans de nombreux concours.

Accord bières
Rouge boisé ( Bordeaux - Bourgogne)
Accord vins
Blanche
Puissance aromatique
3
Aspect
Croûte fleurie de moisissures blanches striées de rouge, pâte onctueuse d’un beau jaune franc qui se fonce et devient souple avec le temps
Texture
Croutage relativement présent en bouche, coeur crémeux et aéré
Goût
Délicatement beurrée, laisse place à des arômes animaux et typés
Odeur
Franche, odeur de champignons frais et d’étable, parfois ammoniaquée
Affinage
40 à 70 jours