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COULOMMIERS
Le mot de l'affineur : « Entre Brie et Camembert, un fromage moelleux avec un caractère affirmé. »
Famille de fromage
Pâte Molle à croûte fleurie
Pâte Molle à croûte fleurie
Famille de lait
Vache
Vache
Pays d'origine
France
France
Type de lait
Lait Cru
Lait Cru
Production
Laitière
Laitière
Régions
Grand Est
Grand Est
7,95 €
En stock
31.80 € / kg
Description complémentaire
Le Coulomniers fait partie de la grande famille des Bries, dont les racines remontent à l'époque où chaque bourg important de Seine-et-Marne proposait sa version du fromage local. Plus grand et plus épais qu'un camembert, il supporte un affinage assez spécifique avec un coeur souvent complètement crémeux et des arômes corsés, animaux, amples, avec une belle longueur en bouche.
Accord bières
Blonde
Blonde
Accord vins
rouge Fruité ( Bourgogne, Bourgueuil)
rouge Fruité ( Bourgogne, Bourgueuil)
Puissance aromatique
3
3
Aspect
Croûte mince recouverte d’un feutrage blanc, pâte jaune pâle
Croûte mince recouverte d’un feutrage blanc, pâte jaune pâle
Texture
Souple et crémeuse, croûtage présent
Souple et crémeuse, croûtage présent
Goût
Caractère affirmé, arômes de truffe blanche, long en bouche
Caractère affirmé, arômes de truffe blanche, long en bouche
Odeur
Franche, animale et truffe blanche
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Affinage
40 à 50 jours
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