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OVALIE CENDREE
Le mot de l'affineur : « Sous l'ovale grisée, le goût franc d'un chèvre de terroir »
Famille de fromage
Fromage de Chèvre
Fromage de Chèvre
Famille de lait
Chèvre
Chèvre
Pays d'origine
France
France
Type de lait
Lait Pasteurisé
Lait Pasteurisé
Production
Artisanale
Artisanale
7,50 €
En stock
45,67 € / kg
Description complémentaire
L'Ovalie se présente sous la forme d'un ballon de rugby et est recouvert de cendre pour assurer la conservation des fromages de chèvre. Ces fromages étaient traditionnellement plongés dans la cendre de sarments de vignes. Avec son goût rappelant le yaourt de chèvre, à la fois acidulé et avec une note animale en finale, ce fromage ne manquera pas de vous surprendre.
Accord bières
Blonde
Blonde
Accord vins
Blanc fleuri (Loire, Chenin, Sauvignon)
Blanc fleuri (Loire, Chenin, Sauvignon)
Puissance aromatique
3
3
Aspect
Croûte plissée grise, coeur blanc neige
Croûte plissée grise, coeur blanc neige
Texture
Crémeux, avec une belle densité de mâche
Crémeux, avec une belle densité de mâche
Goût
Yaourt de chèvre, acidulé et animalité finale
Yaourt de chèvre, acidulé et animalité finale
Odeur
Minérale et caprine, paille humide
Minérale et caprine, paille humide
Affinage
21 à 40 jours
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