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COMTESSE DE VICHY
Le mot de l'affineur : « Entre Coulommiers et Mont d'Or, des arômes crémeux et boisés »
Famille de fromage
Pâte Molle à croûte fleurie
Pâte Molle à croûte fleurie
Famille de lait
Vache
Vache
Pays d'origine
France
France
Type de lait
Lait Cru
Lait Cru
Production
Laitière
Laitière
Régions
Auvergne-Rhône-Alpes
Auvergne-Rhône-Alpes
8,25 €
En stock
30,00 € / kg
Description complémentaire
La comtesse de Vichy est une "aristocrate excentrique", qui allie avec aplomb la puissance olfactive d'un Brie de Meaux coulant et le crémeux du Vacherin Mont d'or. Dans un cerclage d'épicéa, comme ce dernier, c'est un fromage idéal pour un repas familial où chacun pourra trouver son content, qui de la douceur en plongeant la cuillère au coeur de la crème, qui de la puissance en piochant dans une flore de caractère au contact de l'épicéa.
Accord bières
Blanche
Blanche
Accord vins
Blanc fleuri (Sauvignon-Viognier), Rouge Epicé
Blanc fleuri (Sauvignon-Viognier), Rouge Epicé
Puissance aromatique
3
3
Aspect
Flore blanche duveteuse cerclée, pâte ivoire aérée
Flore blanche duveteuse cerclée, pâte ivoire aérée
Texture
Centre moelleux voire crémeux, croûtage présent
Centre moelleux voire crémeux, croûtage présent
Goût
Attaque douce, puis crème et champignons en croûtage
Attaque douce, puis crème et champignons en croûtage
Odeur
Lait, champignons et sous-bois
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Affinage
35 à 45 jours
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