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CANTAL Grand Affinage Lait de Salers

CANTAL Grand Affinage Lait de Salers

Le mot de l'affineur : « Un grand Cantal au lait d'une race locale, affiné longuement. »

Famille de fromage
Pâte pressée non cuite
Famille de lait
Vache
Pays d'origine
France
Type de lait
Lait Cru
Production
Artisanale
9,00 €
En stock
34.50 € / kg
CANTAL Grand Affinage Lait de Salers CANTAL Grand Affinage Lait de Salers CANTAL Grand Affinage Lait de Salers CANTAL Grand Affinage Lait de Salers CANTAL Grand Affinage Lait de Salers
CANTAL Grand Affinage Lait de Salers CANTAL Grand Affinage Lait de Salers CANTAL Grand Affinage Lait de Salers CANTAL Grand Affinage Lait de Salers CANTAL Grand Affinage Lait de Salers
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Description complémentaire

Fromage emblématique des montagnes auvergnates, le Cantal est élaboré depuis des temps immémoriaux par des équipes de « cantalous », héritiers d’une tradition plus que millénaire. Ce Cantal Grand Affinage concentre les laits issus uniquement de race Salers, la Vache indigène du Massif Central, prélevés de manière traditionnelle. Geraud Delorme, jeune producteur mais aussi Président de l’association Tradition de Salers fait partie de cette caste de producteurs atypiques de la Maison MonS : il reporte l’esprit d’une agriculture comme nous l’aimons.

Accord bières
Ambrée
Accord vins
Blanc Fleuri (Sauvignon - Viognier) / Rouge Epicé
Puissance aromatique
4
Aspect
Croûtage boutonné brun, pâte jaune à grains fermentés
Texture
Les grains du fromage se détachent puis deviennent fondants
Goût
Beurre salé, notes animales explosives et en final sur l'amertume
Odeur
Petit lait, notes acétiques et de fleurs odorantes
Affinage
Minimum 240 jours

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