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LINGOT DES CAUSSES
Le mot de l'affineur : « Proche du Rocamadour, avec plus de crème et de coeur ! »
Famille de fromage
Pâte Molle à croûte fleurie
Pâte Molle à croûte fleurie
Pays d'origine
France
France
Type de lait
Lait Cru
Lait Cru
Production
Fermière
Fermière
Régions
Occitanie
Occitanie
8,70 €
En stock
48,33 € / kg
Description complémentaire
Le Lingot des Causses nous plonge sans finasser inutilement au cœur de la chèvrerie, au milieu des biquettes. Un vrai trésor caprin que ce lingot, cœur mousseux nimbé d'une crème dense et jubilatoire, tout en conservant une étonnante fraicheur. Il nous vient d'une très belle ferme située dans un environnement naturel aux confins du Périgord et des Causses du Quercy, qui est aussi la zone de production du célèbre Rocamadour.
Accord bières
Blonde
Blonde
Accord vins
Blanc fruité ( Sémillon, Cahors)
Blanc fruité ( Sémillon, Cahors)
Puissance aromatique
3
3
Aspect
Croûte fine ridée, pâte blanche entourée d’une couche crémeuse
Croûte fine ridée, pâte blanche entourée d’une couche crémeuse
Texture
Coeur mousseux et assez présent, crème coulante
Coeur mousseux et assez présent, crème coulante
Goût
Belle acidité, pointe saline et dominante du caractère caprin
Belle acidité, pointe saline et dominante du caractère caprin
Odeur
Chèvrerie, yaourt au lait de chèvre, paille
Chèvrerie, yaourt au lait de chèvre, paille
Affinage
5 à 35 jours
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