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CABECOU
Le mot de l'affineur : « Un concentré de chèvre sous une forme de palet portion »
Famille de fromage
Fromage de Chèvre
Fromage de Chèvre
Famille de lait
Chèvre
Chèvre
Pays d'origine
France
France
Type de lait
Lait Cru
Lait Cru
Production
Fermière
Fermière
Régions
Occitanie
Occitanie
1,95 €
En stock
58,33 € / kg
Description complémentaire
Le Cabécou est un palet de petite taille mais de grand goût qui est connu depuis fort longtemps dans le Sud-Ouest où il prenait le nom des bourgs de marché les plus importants (Rocamadour, Périgueux…). Parfait pour un pique-nique, une petite faim ou pour remplacer le beurre dans un sandwich !
Puissance aromatique
3
3
Aspect
Croûte striée légèrement veloutée, coeur crayeux à crémeux
Croûte striée légèrement veloutée, coeur crayeux à crémeux
Texture
Cœur assez mousseux entouré d'une couche de crème
Cœur assez mousseux entouré d'une couche de crème
Goût
Lactique, beurre et crème au début puis franchement caprine
Lactique, beurre et crème au début puis franchement caprine
Odeur
Lactique et assez nettement caprine
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Affinage
15 à 25 jours
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