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BEAUFORT ALPAGE AOP
Famille de fromage
Pâte pressée cuite
Pâte pressée cuite
Famille de lait
Vache
Vache
Pays d'origine
France
France
Type de lait
Lait Cru
Lait Cru
Production
Fermière
Fermière
13,25 €
En stock
53.00 € / kg
Description complémentaire
Le Beaufort Chalet d'Alpage est une "appellation dans l'appellation" qui oblige les producteurs à transformer le lait directement tous les jours après la traite (le matin vers 5h et le soir vers 17h), dans un chalet d'alpage situé au-dessus de 150m d'altitude et uniquement de juin à octobre. Il ne reste que quelques fabricants de cette merveille, la plupart installé dans le Parc National de la Vanoise, un écrin aux paysages sublimes pour un fromage vertigineux.
Accord bières
Blonde
Blonde
Accord vins
Blanc sec (Savoie / Jura)
Blanc sec (Savoie / Jura)
Aspect
Croutage rouge brique, pâte jaune paille avec quelques cristaux blancs
Croutage rouge brique, pâte jaune paille avec quelques cristaux blancs
Texture
Très beurrée, fond parfaitement en bouche
Très beurrée, fond parfaitement en bouche
Goût
Goût de muscade avec des notes de beurre
Goût de muscade avec des notes de beurre
Odeur
Odeur riche et complexe, touches animales et lactées
Odeur riche et complexe, touches animales et lactées
Affinage
De 8 à 18 mois
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