AUZANNE CENDREE

La forme de ce fromage viendrait d’une légendaire colère de Napoléon Bonaparte qui, de retour de la campagne d’Egypte et excédé par la petite pyramide qui lui était servie lors d’un repas au château de Valençay, aurait sabré le haut du fromage. Afin de contrôler au mieux l’affinage, Hervé Mons décide de collecter ses fromages à 4 jours chez ses producteurs fermiers et non à 10 jours comme l’exige l’AOP. Ne pouvant plus l’appeler Valencay, il le rebaptise alors Auzanne Cendrée. Mais le goût reste le même. A vous de juger !