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PONT L'EVEQUE AOP
Le mot de l'affineur : « Normand en diable, lavé et feutré, entre Camembert et Livarot »
Famille de fromage
Pâte Molle à Croûte Lavée
Pâte Molle à Croûte Lavée
Famille de lait
Vache
Vache
Pays d'origine
France
France
Type de lait
Lait Cru
Lait Cru
Production
Artisanale
Artisanale
Régions
Normandie
Normandie
5,95 €
En stock
29.75 € / kg
Description complémentaire
Sans douté créé par des moines au 12ème siècle, il portait le nom d’Angelot ou Augelot et serait le fromage normand le plus ancien ! Cité dans de nombreux textes, il change de patronyme au 17ème et prend le nom de la ville de Pont-l’Evêque où il était le plus souvent commercialisé. Concurrencé par le Livarot sur le marché parisien, il mettra en avant dans des publicités son fort taux de matière grasse (autres temps, autres mœurs…) et de fait sa gourmandise.
Accord bières
Ambrée
Ambrée
Accord vins
Rouge épicé de la Vallée du Rhône
Rouge épicé de la Vallée du Rhône
Puissance aromatique
3
3
Aspect
Une croûte légèrement rosée recouverte d'un fin duvet blanc. Une pâte blonde, souple et moelleuse.
Une croûte légèrement rosée recouverte d'un fin duvet blanc. Une pâte blonde, souple et moelleuse.
Texture
Croûtage assez présent, pâte moelleuse
Croûtage assez présent, pâte moelleuse
Goût
Typé sans être fort en bouche, saveur subtile de lait cuit et de noisette.
Typé sans être fort en bouche, saveur subtile de lait cuit et de noisette.
Odeur
Levure, étable, fermentation noble
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Affinage
35 à 60 jours
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