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LIVAROT AOP
Le mot de l'affineur : « Animal, parfumé, corsé, moelleux... Français ! »
Famille de fromage
Pâte Molle à Croûte Lavée
Pâte Molle à Croûte Lavée
Famille de lait
Vache
Vache
Pays d'origine
France
France
Type de lait
Lait Cru
Lait Cru
Production
Artisanale
Artisanale
Régions
Normandie
Normandie
7,75 €
En stock
30.39 € / kg
Description complémentaire
Lorsque l'on a envie d’un fromage qui fleure bon les fins de banquet, les plats en sauce, point de salut hors du Livarot, magnifique moment de puissance, d’animalité, qui a toujours sa place après un repas classique et qu’il faut redécouvrir fait à cœur. Historiquement fait avec du lait écrémé, il était entouré d’une feuille de jonc appelée « laîche », dont les 5 tours évoque les galons du grade de Colonel, qui est devenu son surnom.
Accord bières
Ambrée au miel
Ambrée au miel
Accord vins
Cidre ou Pommeau ou encore du Calva !
Cidre ou Pommeau ou encore du Calva !
Puissance aromatique
4
4
Aspect
Belle croûte orangée humide, pâte jaune paille et aérée
Belle croûte orangée humide, pâte jaune paille et aérée
Texture
Croûte sablonneuse et collante, pâte moelleuse et souple
Croûte sablonneuse et collante, pâte moelleuse et souple
Goût
Profond et animal, curry et lait chaud
Profond et animal, curry et lait chaud
Odeur
Puissante, animale, épices chaudes et étable
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Affinage
35 à 60 jours
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