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Fromages sélectionnéspar la maison Mons
LES TRUFFIERS - BRILLAT SAVARIN
Le mot de l'affineur : « Le roi des plateaux de fin d'année, un incontournable de la Maison MonS »
Famille de fromage
Spécialité fromagère
Spécialité fromagère
Famille de lait
Vache
Vache
Pays d'origine
France
France
Type de lait
Lait Cru
Lait Cru
Production
Artisanale
Artisanale
11,00 €
En stock
56 € / kg
Description complémentaire
La générosité de texture du Brillat-Savarin, qui est un Fromage enrichi en crème, lui permet de fixer au mieux les arômes amples et profonds de la Truffe Noire Mélanosporum. Le Fromage cède poliment sa place pour maximiser la sensation « Truffe », ce qui le rend très accessible pour toute la famille. Il est devenu en quelques années une recette signature de notre Atelier Fromager.
Accord bières
Ambrée
Ambrée
Accord vins
Champagne
Champagne
Puissance aromatique
2
2
Aspect
Duvet blanc, coeur marbré de deux couches de truffes
Duvet blanc, coeur marbré de deux couches de truffes
Texture
Croute présente, coeur ultra-fondant et beurré
Croute présente, coeur ultra-fondant et beurré
Goût
Saveur légère et lactée au début puis explosion des arômes de Truffe Noire, très long en bouche
Saveur légère et lactée au début puis explosion des arômes de Truffe Noire, très long en bouche
Odeur
Odeur de champignon de Paris en croute, lait frais et de cèpes au coeur
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Affinage
15 à 35 jours
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