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COEUR DU BERGER
Le mot de l'affineur : « Un cœur d'une finesse incroyable, subtilement parfumé de fleurs de thym. »
Pays d'origine
France
France
5,95 €
En stock
66.11 € / kg
Description complémentaire
Un berger nous offre son Coeur. Plus de 20 ans de travail, de partenariat et de passion pour obtenir ce fromage racé et tellement évocateur d'images et d'arômes. Un temps passé à laisser le temps à la nature de fleurir les terrains en libre accès parcourus par son troupeau de chèvre Rove. Installé dans une combe isolée au milieu d'un massif de 120 hectares sans culture, ce berger trace son sillon à contre-courant des tendances de l'agriculture productiviste, redonnant ses lettres de noblesse au mot paysan. Une explosion de parfums, mélange de garrigue sèche, bouquet de fleurs de thym sauvage et de cave en terre battue.
Accord bières
Blanche
Blanche
Accord vins
Rouge épicé ( Provence, Ventoux )
Rouge épicé ( Provence, Ventoux )
Aspect
Croûte fine et blanche, pâte blanche homogène
Croûte fine et blanche, pâte blanche homogène
Texture
Croûtage agréable et fin, coeur dense, gras devenant fondant
Croûtage agréable et fin, coeur dense, gras devenant fondant
Goût
Grande douceur initiale, le caprin surgit en fin de bouche
Grande douceur initiale, le caprin surgit en fin de bouche
Odeur
Légère odeur caprine et de cave
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