CHABICHOU

Fromage symbole de la zone qui compte le plus de chèvres en France, le Chabichou revendique une histoire de plusieurs siècles. Comme les chèvres n’étaient pas soumises à des taxations, chaque famille confiait aux anciennes le soin de mener quelques bêtes dans les chemins creux et bien sûr de faire le fromage qui servait à nourrir des familles entières et éventuellement de faire un peu de commerce. Après la crise de la vigne fin 19ème, de nombreux paysans se sont spécialisés dans la production de Chabichou, conférant une solide réputation à ce fromage.