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CAMEMBERT SELECTION AOP
Le mot de l'affineur : « Une légende, un symbole, LE camembert authentique, au lait cru. »
Famille de fromage
Pâte Molle à croûte fleurie
Pâte Molle à croûte fleurie
Famille de lait
Vache
Vache
Pays d'origine
France
France
Type de lait
Lait Cru
Lait Cru
Production
Artisanale
Artisanale
Régions
Normandie
Normandie
3,95 €
En stock
23,80 € / kg
Description complémentaire
Le Camembert est certainement le fromage le plus connu et le plus copié au monde. Mais rien ne vaut celui-là, obligatoirement au Lait Cru, un Fromage franc du collier, inamovible, un symbole… Marie Harel aurait adapté la recette du Brie sur les conseils d’un prêtre en exil pour créer les premiers Camemberts. Il est devenu un symbole national aussi grace à l’invention de la boite en bois fin 19ème qui permit au fromage de voyager sans s’abimer.
Accord bières
Blonde / cidre
Blonde / cidre
Accord vins
Rouge Fruité (Beaujolais - Touraine)
Rouge Fruité (Beaujolais - Touraine)
Puissance aromatique
4
4
Aspect
Croutage blanc pigmentée de brun, pâte ivoire parfois crayeuse
Croutage blanc pigmentée de brun, pâte ivoire parfois crayeuse
Texture
Croûte présente et ferme, cœur souple, moelleux
Croûte présente et ferme, cœur souple, moelleux
Goût
Ample et profond, animal et complexe, finale lactée
Ample et profond, animal et complexe, finale lactée
Odeur
Mélange de champignon, étable, fermentation noble, crème et beurre
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Affinage
30 à 60 jours
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