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COSNE DE PORT AUBRY
Le mot de l'affineur : « Une forme originiale pour un fromage tout en élégance et finesse »
Famille de fromage
Fromage de Chèvre
Fromage de Chèvre
Famille de lait
Chèvre
Chèvre
Pays d'origine
France
France
Type de lait
Lait Cru
Lait Cru
Production
Fermière
Fermière
8,41 €
En stock
42,09 € / kg
Description complémentaire
D’une forme très originale et d’un poids conséquent pour un fromage lactique, le Cosne de Port-Aubry est une création d’un couple de fermiers installés dans la zone de production du Chavignol, à un jet de caillou des célèbres vignobles Sancerre. Sa texture très soyeuse au cœur cache une grande finesse lactée et caprine, alors que mordre dans le croutage fleuri et coloré revient à ouvrir la porte d’une cave en terre battue.
Accord bières
Blanche
Blanche
Accord vins
Blanc sec ( Sancerre), Rouge léger
Blanc sec ( Sancerre), Rouge léger
Puissance aromatique
3
3
Aspect
Croute striée piquée de zones bleu-gris, coeur blanc
Croute striée piquée de zones bleu-gris, coeur blanc
Texture
Ferme au début, puis soyeux et fin
Ferme au début, puis soyeux et fin
Goût
Lait frais et yaourt de chèvre, finale sur des notes de cave
Lait frais et yaourt de chèvre, finale sur des notes de cave
Odeur
Caprine, champignons, cave en terre battue
Caprine, champignons, cave en terre battue
Affinage
20 à 55 jours
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