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BRIE DE MELUN
Le mot de l'affineur : « Cousin du Brie de Meaux, avec un caractère plus corsé »
Famille de fromage
Pâte Molle à croûte fleurie
Pâte Molle à croûte fleurie
Famille de lait
Vache
Vache
Pays d'origine
France
France
Type de lait
Lait Cru
Lait Cru
Production
Artisanale
Artisanale
13,23 €
En stock
37.80 € / kg
Description complémentaire
Le Brie de Melun, cousin historique du Brie de Meaux, est fabriqué encore de nos jours exclusivement en Seine-et-Marne , au sud-est de Paris. Il est présent sur les étals de la capitale depuis plusieurs siècles, friandise des amateurs de sensations corsées, tant le Melun concentre des saveurs affirmées.
Accord bières
Blonde
Blonde
Accord vins
Rouge Boisé (Bordeaux - Bourgogne)
Rouge Boisé (Bordeaux - Bourgogne)
Puissance aromatique
4
4
Aspect
Croûte recouverte d’un feutrage blanc parsemé de stries rouges ou brunes. Pâte souvent jaune crème avec parfois un cœur blanc crayeux.
Croûte recouverte d’un feutrage blanc parsemé de stries rouges ou brunes. Pâte souvent jaune crème avec parfois un cœur blanc crayeux.
Texture
Croutage présent, couche de crème fondante et cœur crayeux
Croutage présent, couche de crème fondante et cœur crayeux
Goût
Assez salin, mais présentant des arômes herbacés, lactés et animaux
Assez salin, mais présentant des arômes herbacés, lactés et animaux
Odeur
Notes de champignons, tendance ammoniaquée selon l’affinage
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Affinage
65 à 100 jours
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