TOMMETTE DE LA CROIX LUCAS

Le mot de l'affineur : « Fruit d’une création à quatre mains ! Un goût noisette tout en fraîcheur ! »

Famille de fromage
Pâte pressée non cuite
Famille de lait
Vache
Pays d'origine
France
Type de lait
Lait Cru
Production
Artisanale
3,96 €
En stock
22,6 € / kg
TOMMETTE DE LA CROIX LUCAS TOMMETTE DE LA CROIX LUCAS
TOMMETTE DE LA CROIX LUCAS TOMMETTE DE LA CROIX LUCAS

Description complémentaire

La Tommette de Sauvain est une création d’Hubert Tarit légèrement twistée par Hervé Mons, il s’agit donc d’une production à quatre mains. L’idée étant de fabriquer un Fromage moelleux voire crémeux doté d’un goût noisette tout en fraîcheur. La technologie utilisée n’est pas sans rappeler celle du Reblochon, mais le goût est différent. Ce Fromage est frotté et morgé à l’eau salée durant 3 semaines. La dégustation idéale se situe à 6 semaines d’affinage.

Accord bières
Blonde
Accord vins
Blanc sec (Chardonnay) – Rouge léger (Côte Roannaise)
Puissance aromatique
3
Aspect
Duvet gris pigmenté jaune, pâte ivoire
Texture
Croûtage bien présent, pâte onctueuse voire crémeuse
Goût
Noisette
Odeur
Champignons et cave humide, lait chaud à cœur
Affinage
30 à 45 jours