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Fromages sélectionnéspar la maison Mons
TOMMETTE DE LA CROIX LUCAS
Le mot de l'affineur : « Fruit d’une création à quatre mains ! Un goût noisette tout en fraîcheur ! »
Famille de fromage
Pâte pressée non cuite
Pâte pressée non cuite
Famille de lait
Vache
Vache
Pays d'origine
France
France
Type de lait
Lait Cru
Lait Cru
Production
Artisanale
Artisanale
4,17 €
En stock
22,6 € / kg
Description complémentaire
La Tommette de la Croix Lucas est une création d’Hubert Tarit légèrement twistée par Hervé Mons, il s’agit donc d’une production à quatre mains. L’idée étant de fabriquer un Fromage moelleux voire crémeux doté d’un goût noisette tout en fraîcheur. La technologie utilisée n’est pas sans rappeler celle du Reblochon, mais le goût est différent. Ce Fromage est frotté et morgé à l’eau salée durant 3 semaines. La dégustation idéale se situe à 6 semaines d’affinage.
Accord bières
Blonde
Blonde
Accord vins
Blanc sec (Chardonnay) – Rouge léger (Côte Roannaise)
Blanc sec (Chardonnay) – Rouge léger (Côte Roannaise)
Puissance aromatique
3
3
Aspect
Duvet gris pigmenté jaune, pâte ivoire
Duvet gris pigmenté jaune, pâte ivoire
Texture
Croûtage bien présent, pâte onctueuse voire crémeuse
Croûtage bien présent, pâte onctueuse voire crémeuse
Goût
Noisette
Noisette
Odeur
Champignons et cave humide, lait chaud à cœur
Champignons et cave humide, lait chaud à cœur
Affinage
30 à 45 jours
30 à 45 jours
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