MONTVERNAY

Le mot de l'affineur : « Le Montvernay est né d’une volonté simple et claire: sublimer toutes les qualités du lait cru de brebis et en offrir une expression authentique. Il a été développé par Jules Mons et est fabriqué dans notre laiterie par notre équipe de fromagers passionnés depuis 2022. »

Famille de fromage
Pâte pressée non cuite

Famille de lait
Brebis

Pays d'origine
France

Type de lait
Lait Cru

Production
Artisanale

8,73 €

En stock

34,90 € / kg

(MIN. 250 GR) (MIN. 500 GR) (MIN. 750 GR) (MIN. 1 KG)

Quantité

Description complémentaire

Fabriqué par la Laiterie de la Cote Roannaise, le Montvernay, fromage au lait cru de brebis, tire son nom du ruisseau qui traverse les communes où sont installés nos deux producteurs de lait de brebis, Marine Granier et Antoine Cherrier.

Pour la fabrication, aucune mécanisation n’est utilisée. Afin de préserver la matière grasse, nous laissons les cuves se remplir par gravité.

Les fromages sont ensuite affinés sur des planches d’épicéa dans nos caves pendant un minimum de quatre mois.

Ils y sont lavés, retournés et frottés par notre équipe d’affineurs. Tous ces soins permettent à la croûte de prendre sa belle couleur ocre-orangée et surtout à la texture et au goût de se développer.

Résultat ?

Une croûte lisse de couleur cuivrée, une texture ferme et fondante, avec quelques ouvertures dans la pâte, et un goût franc de lait chaud rehaussé d’une délicate note animale.

Sortez-le du réfrigérateur avant de le déguster pour qu’il se tempère. Accompagnez-le d’un vin blanc avec une belle acidité pour équilibrer la pâte grasse du lait de brebis.