Son nom et sa forme sont un clin d’œil à notre chère Côte Roannaise, vignoble qui habille les collines alentours de la laiterie. Ce Fromage plein de douceur a été créé par Romain Bardou, Fromager co-fondateur de la Laiterie de la Côte Roannaise, inspiré d’une technique entremêlant Abondance et Chevrotin, afin d’obtenir un fromage à texture moelleuse mais dans un croutage ferme lui permettant ainsi une excellente conservation et une palette aromatique large et équilibrée.