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LE BARRIQUET
Le mot de l'affineur : « Une pâte pressée petit format, une prouesse technique pour un maximum de goût ! »
Famille de fromage
Fromage de Chèvre
Fromage de Chèvre
Famille de lait
Chèvre
Chèvre
Pays d'origine
France
France
Type de lait
Lait Cru
Lait Cru
Production
Artisanale
Artisanale
7,77 €
En stock
45 € / kg
Description complémentaire
Son nom et sa forme sont un clin d’œil à notre chère Côte Roannaise, vignoble qui habille les collines alentours de la laiterie. Ce Fromage plein de douceur a été créé par Romain Bardou, Fromager co-fondateur de la Laiterie de la Côte Roannaise, inspiré d’une technique entremêlant Abondance et Chevrotin, afin d’obtenir un fromage à texture moelleuse mais dans un croutage ferme lui permettant ainsi une excellente conservation et une palette aromatique large et équilibrée.
Accord vins
Vin blanc fruité (Viognier)
Vin blanc fruité (Viognier)
Puissance aromatique
3
3
Aspect
Petit tonneau cylindrique, légèrement ventru à croûte orange foncée voire brûne, pâte blanche ivoire
Petit tonneau cylindrique, légèrement ventru à croûte orange foncée voire brûne, pâte blanche ivoire
Texture
Moelleuse et fondante, tout en tenue
Moelleuse et fondante, tout en tenue
Goût
Noisette fraiche, légèrement animal, typiquement Chèvre
Noisette fraiche, légèrement animal, typiquement Chèvre
Odeur
Bois mouillé, cave, animale
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Affinage
30 à 60 jours
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