LE BARRIQUET

Le mot de l'affineur : « Une pâte pressée petit format, une prouesse technique pour un maximum de goût ! »

Famille de fromage
Fromage de Chèvre
Famille de lait
Chèvre
Pays d'origine
France
Type de lait
Lait Cru
Production
Artisanale
7,77 €
En stock
45 € / kg
LE BARRIQUET LE BARRIQUET
LE BARRIQUET LE BARRIQUET

Description complémentaire

Son nom et sa forme sont un clin d’œil à notre chère Côte Roannaise, vignoble qui habille les collines alentours de la laiterie. Ce Fromage plein de douceur a été créé par Romain Bardou, Fromager co-fondateur de la Laiterie de la Côte Roannaise, inspiré d’une technique entremêlant Abondance et Chevrotin, afin d’obtenir un fromage à texture moelleuse mais dans un croutage ferme lui permettant ainsi une excellente conservation et une palette aromatique large et équilibrée.
Accord vins
Vin blanc fruité (Viognier)
Puissance aromatique
3
Aspect
Petit tonneau cylindrique, légèrement ventru à croûte orange foncée voire brûne, pâte blanche ivoire
Texture
Moelleuse et fondante, tout en tenue
Goût
Noisette fraiche, légèrement animal, typiquement Chèvre
Odeur
Bois mouillé, cave, animale
Affinage
30 à 60 jours