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GRUYERE SUISSE AOP
Le mot de l'affineur : « Un gruyère puissant affiné lentement dans des grottes naturelles »
Famille de fromage
Pâte pressée cuite
Pâte pressée cuite
Famille de lait
Vache
Vache
Pays d'origine
Suisse
Suisse
Type de lait
Lait Cru
Lait Cru
Production
Artisanale
Artisanale
11,45 €
En stock
45,80 € / kg
Description complémentaire
Ce fromage est originaire de la zone de montagne entourant le pittoresque village médiéval suisse de Gruyères dans le canton de Fribourg. Les fermiers locaux avaient l’habitude de grouper leurs troupeaux pour les amener profiter des prairies d’altitude en été. Les volumes de lait collectés permettent alors de fabriquer un fromage qui sera affiné longuement et consommé l’hiver. Ces Gruyères sont affinés lentement dans l’atmosphère stable de caves naturelles.
Accord bières
Ambrée
Ambrée
Accord vins
Blanc Fruité (Jura, Suisse)
Blanc Fruité (Jura, Suisse)
Puissance aromatique
3
3
Aspect
Croûte brune, pâte ivoire à jaune avec de nombreux cristaux blancs
Croûte brune, pâte ivoire à jaune avec de nombreux cristaux blancs
Texture
Matière beurrée et onctueuse, finement croquante
Matière beurrée et onctueuse, finement croquante
Goût
Explosif et torréfié, notes de fruits mûrs
Explosif et torréfié, notes de fruits mûrs
Odeur
Odeur de fruits secs, accents de pain grillé, caramel
Odeur de fruits secs, accents de pain grillé, caramel
Affinage
18 à 24 mois
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