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Fromages sélectionnéspar la maison Mons
L'ETIVAZ
Le mot de l'affineur : « Un sommet du goût, fait au feu de bois en alpage uniquement »
Famille de fromage
Pâte pressée cuite
Pâte pressée cuite
Famille de lait
Vache
Vache
Pays d'origine
Suisse
Suisse
Type de lait
Lait Cru
Lait Cru
Production
Fermière
Fermière
11,63 €
En stock
46.50 € / kg
Description complémentaire
Un fromage exceptionnel ! Seules 72 familles ont encore le privilège de produire ce formidable Fromage, dans le pays d’Enhaut, zone montagneuse située en bordure orientale du Lac Léman. L’Etivaz est produit uniquement l’été et obligatoirement dans un des chalets d’altitude enregistré. Le lait riche des Vaches nourries dans les pentes fleuries est transformé chaque jour dans des grands chaudrons en cuivre chauffé au feu de bois uniquement, ce qui demande une grande expérience. Chaque meule est affinée dans une cave coopérative aux conditions idéales.
Accord bières
Ambrée
Ambrée
Accord vins
Blanc Fruité (Jura, Suisse)
Blanc Fruité (Jura, Suisse)
Puissance aromatique
4
4
Aspect
Croute brune avec traces de toile, pâte jaune or, cristaux blancs
Croute brune avec traces de toile, pâte jaune or, cristaux blancs
Texture
Pâte très dense, beurre assez vite, croque sous la dent
Pâte très dense, beurre assez vite, croque sous la dent
Goût
Attaque salée, arômes de beure cuit et Fromage fondu
Attaque salée, arômes de beure cuit et Fromage fondu
Odeur
Notes de fruits des bois (myrtille, mûre), brioche chaude
Notes de fruits des bois (myrtille, mûre), brioche chaude
Affinage
12 à 24 mois
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