EPOISSES AOP

Fromage phare de la Bourgogne, il aurait été créé par des moines cisterciens installés dans le village d’Epoisses au 15ème siècle. Il était collecté dans les fermes bourguignonnes par des marchands ambulants qui le convoyait ensuite vers Dijon, Lyon ou Paris. Les fromages s’affinaient en chemin, gagnant en puissance au long de la route. Pourtant ce fromage a bien failli disparaître avec la mutation agricole après-guerre. Merci à Mr Berthaut puis Mr Gaugry de l’avoir relancé en 1956 !