DRAGONNET

Le Dragonnet, une exclusivité Mons.

Après avoir passé plusieurs années en Provence, les conditions climatiques ont poussé Yannick et Cyril à quitter les Alpes-de-Haute-Provence pour rejoindre les Monts de l’Ardèche avec leur troupeau de 150 chèvres Provençales. Ils se retrouvent sur la commune de St Victor, à flan de montagne, dans une magnifique ferme et sur un terrain accidenté mais fort adapté pour mener leur troupeau d’agiles Provençales en parcours quotidien. Fort d’une riche expérience fromagère, Yannick fabrique notamment ce joli joyau : le Dragonnet. Le lait de la Provençale, cette chèvre rustique, est naturellement gras, ce qui donne au fromage une texture dense et fondante, unique pour un fromage de chèvre et un gout doux avec très peu d’acidité. Sa forme, bien que classique, permet au fromage de s’affiner lentement pour développer ses saveurs. Au final, on obtient un fromage rond, doux, équilibré et légèrement caprin. Un fromage de chèvre qui sort du lot !