CROTTIN DE CHAVIGNOL AOP

Le mot de l'affineur : « Petit mais somptueux, un chèvre classique qui va du doux au nerveux. »

Famille de fromage
Fromage de Chèvre
Famille de lait
Chèvre
Pays d'origine
France
Type de lait
Lait Cru
Production
Fermière
3,99 €
En stock
52,5 € / kg
CROTTIN DE CHAVIGNOL AOP

Description complémentaire

Depuis le 16ème siècle, les paysans du Sancerrois élèvent des chèvres et fabriquent du fromage, lui ayant donné le nom des petites mares situées près des fermes dans lesquelles les paysans prélevaient de la glaise pour leurs moules à fromages. Classique parmi les classiques, le Crottin de Chavignol est le fromage de chèvre qu'on adore sous tous ses affinages, de la grande fraicheur lactique au très sec. Idéal avec une salade verte croquante ou au four, il se marie à la perfection avec un Sancerre nerveux et fruité. Parfois, il ne faut rien changer au classicisme.

Accord bières
Blonde
Accord vins
Blanc sec ( Sancerre), Rouge léger ( Sancerre)
Puissance aromatique
3
Aspect
Croûte plissée et tachetée de moisissures colorées, pâte blanche
Texture
Pâte dense et un peu cassante, devient fluide en bouche
Goût
Légère acidité avec goût lacté, plus ou moins caprin
Odeur
Petit-lait au coeur et notes de caves en croûtage
Affinage
15 à 40 jours