CASTILLON

C’est comme souvent une histoire de rencontre avec David Ladu à l’époque où il était encore adolescent, et qu’il vivait au Castellas dans les montagnes du Luberon, avec son père berger sarde d’origine. Les brebis pâturent sur un plateau quelque peu aride, mais à l’abri de toute perturbation, dans un climat typique de cette Provence un peu sauvage mais où il fait si bon vivre. Uniquement du lait cru, aucun ferment, quelques gouttes de présure et une bonne dose de savoir-faire. Le résultat : une explosion de saveurs d’une grande délicatesse… A découvrir sans plus attendre !