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Fromages sélectionnéspar la maison Mons
APPENZELLER EXTRA
Le mot de l'affineur : « Lavé avec une morge à la recette secrète, il revendique le titre de plus corsé des Fromages suisses. »
Famille de fromage
Pâte pressée non cuite
Pâte pressée non cuite
Famille de lait
Vache
Vache
Pays d'origine
Suisse
Suisse
Type de lait
Lait Cru
Lait Cru
Production
Artisanale
Artisanale
9,88 €
En stock
32,80 € / kg
Description complémentaire
S’il était nécessaire de décerner le prix du tout-terrain à un Fromage suisse, on mettrait volontiers un billet sur l’Appenzeller, qui non content d’avoir donné son nom à un canton, nous invite à parcourir toutes les pentes herbeuses de ces alpages aux abords du Lac de Constance. Croqué par les amateurs de sensations corsées, il est aussi à l’aise sur les sentiers cuisiniers, pour relever un sandwich improvisé ou gratiner un plat. Du tout-terrain on vous dit.
Accord bières
Blanche
Blanche
Accord vins
Blanc Sec (Fendant)
Blanc Sec (Fendant)
Puissance aromatique
4
4
Aspect
Croûte orange, régulière, toilée, pâte jaune clair avec petites ouvertures
Croûte orange, régulière, toilée, pâte jaune clair avec petites ouvertures
Texture
Ferme, mais fond progressivement en bouche
Ferme, mais fond progressivement en bouche
Goût
Mordant, sur le sel au début, puis sur des arômes épicés et torréfiés
Mordant, sur le sel au début, puis sur des arômes épicés et torréfiés
Odeur
Tonique, épicée, légèrement torréfiée
Tonique, épicée, légèrement torréfiée
Affinage
6 à 9 mois
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