Posté le jeudi 2 mars 2023

Nos médailles au Concours Général Agricole 2023

DÉCOUVREZ LE PALMARÈS DE NOS FROMAGES PRIMÉS AU CONCOURS GÉNÉRAL AGRICOLE DE PARIS

Cette année, nos fromageries remportent 6 médailles au total!

3 médailles de Bronze

La Tomme Tressée, au lait cru de chèvre. Son nom vient de la forme de son moule inspiré des moules tressés en jonc utilisés autrefois. Cette tomme a la particularité d’être fabriquée dans notre Laiterie à Saint Haon le Châtel, avec le lait de chèvre de nos producteurs locaux. Sa technique de fabrication est typique de la Tomme, mais avec un petit secret Maison qui lui permet de garder une pâte fine et moelleuse, et d’être à l’apogée de son goût après 4 mois d’affinage, frottée et retournée une fois par semaine.

Le Lavort, au lait cru de brebis. Le Lavort est une création d’un producteur du Massif Central, qui revenant d’un voyage en Espagne a repris l’idée originale de la forme d’un fromage ibérique, le Queso de Tronchon. Sa forme de boulet aplati est d’origine médiévale, comme les boulets de canon. L’heureux hasard fait que cette forme évoque aussi le creux des volcans auvergnats. Fabriqué dans notre Laiterie de la Côte Roannaise et affiné dans le Tunnel de la Collonge, nous guarantissons ainsi un suivi et une qualité optimale sur ce fromage unique !

Le Yaourt aux fruits rouges BIO, au lait de vache. Du lait frais, des ferments, un savoir-faire unique et une confiture locale fabriquée par Matthieu Peltier, artisan confiturier. Sans ajouts, ni artifices, nos yaourts allient douceur et onctuosité, pour un moment plaisir!

3 médailles d’Argent

La Brebiclette, au lait cru de brebis. Notre idée avec ce fromage de brebis était présenter un produit original qui saurait mettre en reflet toutes les qualités du lait de brebis de nos fermiers. Cette tomme saura vous régaler autant sur un plateau de fromage que fondue. Cette Brebiclette sera le complément parfait pour apporter une touche originale à votre sélection de Raclette.

La Fourme de Montbrison BIO, au lait cru de vache. Notre Fourme, produite par la Fromagerie Artisanale de Sauvain, est issue d’une fabrication artisanale qui collecte le lait auprès de cinq fermes. Son affinage se déroule dans les caves naturelles de la fromagerie située à Sauvain dans les Monts du Forez.

Le Fromage Blanc, au lait de vache. Consommé à la ferme dans de nombreuses régions françaises en version sucrée (miel, confiture) ou salée (fines herbes, poivre), le Fromage Blanc en faisselles est simple à faire, mais difficile à bien faire ! Notre production respecte les techniques traditionnelles avec une sélection de laits de qualités moulés à la louche par notre fromager. Un goût d’autrefois… fait aujourd’hui.

Félicitations à toutes nos équipes pour leur travail et pour la qualité de ces fromages et merci à tous nos clients pour votre soutien!

Vous vous demandez ce qu’est le Concours Général Agricole?

Le Concours Général Agricole a été créé en 1870 pour sélectionner et primer les meilleurs produits du terroir français. ll a pour mission d'encourager les producteurs impliqués dans l'excellence et de promouvoir auprès des consommateurs, une alimentation de qualité issue de l'’agriculture et de l'élevage français. Il est la vitrine de l'exceptionnelle biodiversité de la génétique et de la gastronomie française. le concours récompense la qualité des meilleurs produits et animaux du terroir français.

Et comment ca marche?

L'ensemble des produits participant au Concours sont prélevés par un agent de la Chambre d’Agriculture. Les produits sont ensuite anonymisés pour la finale à Paris.

Les échantillons sont soumis à un jury possédant une haute expertise technique et gustative des produits leur permettant de déceler les arômes caractéristiques, de noter les qualités et les typicités pour une même catégorie. Ils sont professionnels de la filière, producteurs, représentants des syndicats et des appellations ou encore consommateurs avertis.

Chaque juré note les produits sur la base de critères organoleptiques prédéfinis. C’est la synthèse de leurs avis qui détermine l’attribution éventuelle de médailles aux meilleurs produits du terroir. Leur jugement est souverain et ne peut être remis en cause par les organisateurs ou par les candidats.

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