L'ETIVAZ AOP SUISSE

Rendez-vous dans votre boutique Mons préférée pour découvrir l’excellence de ce fromage: du vendredi 26 janvier au dimanche 4 février, venez déguster l’Étivaz, découvrir une Fondue 100% l’Etivaz (disponible uniquement pendant l’opération), et profiter une remise de 10% pour tout achat d’un morceau de l’Étivaz.

Vous pourrez rencontrer les producteurs de l’Etivaz dans les boutiques suivantes:

L’Etivaz AOP est un fromage d’alpage à pâte dure fabriqué artisanalement à partir de lait cru de vache. Une production confidentielle, un des derniers fromage fabriqué traditionnellement au feu de bois, en alpage entre 1000 et 2000 mètres d’altitude, uniquement du 10 mai au 10 octobre.
Les vaches sont nourries exclusivement de l’herbage naturel que leur prodiguent les montagnes des Alpes et Préalpes vaudoises. Cette nourriture riche et fleurie influence l’arôme et donne le goût unique de L'Etivaz AOP.
La fabrication de l'Etivaz AOP commence par le chauffage du lait cru au feu de bois dans un chaudron en cuivre. Le lait se transforme alors en caillé, puis manuellement avec une toile, il est transféré dans un moule qui sera pressé pendant 24h.
Les meules sont ensuite descendues à la cave d'affinage de l'Étivaz, où elles sont affinées sur des tablards d'épicéa et frottées avec une morge pendant un minimum de 5 mois.

Bonne dégustation!